Tortellini mit Basilikum-Tomaten-Soße

Zutaten für 2 Personen:
  • 250 Gramm Tortellini mit Fleischfüllung
  • Passierte Tomaten aus der Dose
  • spanisches Basilikum ÖL
  • Parmesan
  • Basilikumblätter
  • eine Zwiebel
  • zwei Zehen Knoblauch
  • Prise Zucker
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten

Zubereitung:

Zwiebel und den Knoblauch Grob hacken.

Die Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten und dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Anschließend das spanische Basilikum Öl, gezupfte Basilikumblätter und die passierten Tomaten hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und einer prise Zucker würzen und ca. 20 Minuten köcheln. Jetzt sollte die Soße mehr nach Basilikum als nach Tomaten schmecken. Falls nicht, kann man noch Basilikum Öl hinzugeben.

Die Soße durch ein ganz feines Sieb passieren, sodass keine Stücke mehr in der Soße sind. Man kann diesen Vorgang auch mehrmals wiederholen, je nach eigenem Geschmack.

Soße wieder in einen Topf warm halten.

Wasser in einem Topf zum kochen bringen, salzen und die Tortellini ca. 3-4 Minuten Kochen.

In dieser Zeit den Parmesan reiben und in einem tiefen Teller verteilen. Die Soße in die Mitte des Tellers geben und die Tortellini drumherum verteilen und garniert mit einem Basilikumblatt servieren.

Ich wünsche gutes Gelingen und guten Appetit! 

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